طرز تهیه گز آردی اصفهان

گز شاخص ترین نماد هنر شیرینی سازی شهر اصفهان است و مهم ترین سوغات اصفهان به شمار می رود که می توان بسیاری از خصوصیات آفرینش های این شهر را در آن دید.از انواع گز اصفهان می توان به گز لقمه ای، گز آردی، گز سکه ای و گز انگشت پیچ اشاره نمود. سابقه تولید این محصول به بیش از چند قرن می رسد. با مقدار موادی که در دستور پخت گزاصفهان قرار گرفته است می توانید برای 8 نفر گز اصفهان تهیه کنید.

مواد لازم  و مقدار آن برای تهیه بهترین گز آردی برای 8 نفر عبارتند از:

گلوکز مایع (بادکا): 300 گرم

مغز دلخواه ( مغز بادام، مغز پسته، مخلوط مغز پسته و بادام، مغز گردو): 150 گرم

شکر: 250 گرم

سفیده تخم مرغ: 5 عدد

عسل به مقدار دلخواه

گلاب: یک قاشق سوپخوری

آب: یک لیوان

آرد سفید: به مقدار لازم

طرز تهیه شهد گز ( شربت گز ) : 3/4 لیوان آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا به نقطه جوش برسد سپس شعله را خیلی کم می کنیم و از شعله پخش کن استفاده می نماییم و درحالیکه حرارت خیلی ملایم است شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر به طور کامل حل شود. زمانیکه شکر کاملاٌ حل شد گلوکز ( گلوکز مایع را از فروشگاه های لوازم قنادی می توان تهیه کرد ) و گلاب را اضافه کرده و اجازه می دهیم 15 دقیقه روی حرارت باشد و مرتب هم می زنیم تا شهد به غلظت کافی برسد (مقداری از شهد را با قاشق برداشته و بین دو انگشت تست می کنیم اگر انگشتانمان به سختی از هم جدا شد و حالت آبنباتی به خودش گرفت به قوام کافی رسیده است ) در نهایت عسل حل شده در 1/4 لیوان آب ولرم را به محلول اضافه می نماییم تا شهد گز معروف اصفهان آماده گردد.

طرز تهیه مواد گز آردی حالا ظرف حاوی شهد را روی بخار کتری قرار می دهیم تا گرم بماند و در این فاصله سفیده تخم مرغ ها را با دور متوسط همزن به قدری هم می زنیم تا کف کند ( حالت پفی به خود بگیرد ) و فرم بگیرد تا جایی که اگر ظرف را برگرداندیم نریزد. در این مرحله مقداری از شربت گز را داخل سفیده هم زده شده می ریزیم و بلافاصله با همزن هم می زنیم، وقتی که یکدست شد تمام سفیده ها را به ظرف شهد گز اضافه کرده و با دور تند همزن با حرارت کم هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. جهت پخت گزهای معروف  اصفهان به صورت خانگی باید توجه کرد که مرتب هم زده شود زیرا سفیده تخم مرغ خیلی زود ته می گیرد، به مرور زمان متوجه سفت شدن مواد و سخت شدن هم زدن می شویم، زمانیکه مواد به غلظت کافی رسید مغز مورد نظرمان ( مغز بادام، مغز پسته، مخلوط مغز پپسته و بادام یا مغز گردو) را به مواد گز اضافه کرده و در حد مخلوط شدن مغز در مواد کمی هم می زنیم، در این مرحله مواد گز آردی آماده است.

به صورت دلخواه مرحله نهایی آماده سازی بهترین گز اصفهان :

  • کف ظرف مورد نظرتان را آردپاشی کنید و مواد گز را داخل ظرف ریخته و سطح آن را با قاشق صاف کرده و کمی تامل کنید تا گز کمی خودش را بگیرد و بعد رویش آرد می ریزیم.
  • یا اینکه مواد گز را با دست یا قالب به شکل دلخواه یا به شکل گز آردی به صورت گرد درآورید و سپس در آرد بغلتانید و به علت تازه بودن گز در در داخل ظرف نگهداری گز آرد می پاشیم.

سپس درب ظرف را بگذارید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید، بعد از گذشت این زمان گز آردی آماده است، چنانچه در مراحل قبل به گز شکل خاصی نداده باشیم می توانیم با کمک چاقو گز آردی آماده را از اطراف ظرف آزاد کرده و ظرف را برگردانیم و سپس گز را با چاقو برش بزنیم. گز آماده میل کردن است. جهت آموزش دستور پخت گز اصفهان به صورت لقمه ای کلیک نمایید.

گز اصفهان از کجا بخریم؟

برای افرادی که می پرسند گز آردی از کجا بخریم، گز آردی را می توانید با بهترین کیفیت، و سریع ترین زمان ممکن با خرید اینترنتی گز اصفهان از فروشگاه آنلاین گز مظفری (www.mozaffarigaz.com) با حداقل هزینه ارسال به سراسر ایران یا از طریق سفارش تلفنی تهیه نمایید. خرید گز از فروشگاه های گز امکان پذیر است اما گز مظفری اصفهان با فروش گز در شعب گز مظفری اصفهان و شعبه گز مظفری تهران این اطمینان را به شما می دهد که گز با مواد درجه یک محصولات برتر و با کیفیت، تولید و به مشتریان عرضه میکند. هم اکنون انواع گز آردی، گز لقمه ای و گز سکه ای با مغزهای پسته و بادام و همچنین محصولات متنوع دیگر از جمله سوهان، شربت، لوز و عسل طبیعی تحت نظر آزمایشگاه کنترل کیفی مجموعه در این موسسه تولید می گردد. گز مظفری به علت استفاده از بهترین مواد اولیه و دقت در خرید مغزیجات درجه یک، عدم استفاده از مواد شیمیایی و نگهدارنده، استفاده از طعم و بافت دهنده های قدیمی و سنتی این صنعت مانند انگبین ، شیرخشت و عسل و ...و نیز توان فنی بالا و تعهد به هنر گز سازی و تولید محصول بی نظیر در طعم، بافت و عطر انتخابات برتر اصفهانی ها و علاقه مندان به این شیرینی اصیل ایرانی می باشد و 9 دهه سابقه فعالیت مستمر بدون هیاهوهای تبلیغاتی مؤید این امر و مهر تأییدی بر این است که گز مظفری جزو معروف ترین برندهای گز اصفهان و در واقع به عنوان بهترین گز فروشی اصفهان شناخته شد.

دیدگاه خود را در مورد گز مظفری از طریق ثبت نظر با ما در میان بگذارید.


دیدگاه ها:


۱۲ بهمن ۱۳۹۸ | مریم محمدی

سپاسگذارم از مطلب آموزنده و مفیدتون

۱۱ بهمن ۱۳۹۸ | مریم مردانی

بسیار عالی و‌مفید


نظر شما چیست؟


* :نام و نام خانوادگی
* آدرس ایمیل:
وبسایت:
* متن:
* کد امنیتی:
کد امنیتی جدید Visual CAPTCHA