روغن حیوانی یکی از فراورده هایی است که از کره به دست می آید، در واقع زمانی که از کره ، آب و شیر موجود در آن  طی فرایند های مختلف گرفته شود روغن حیوانی به دست می آید . در واقع روغن حیوانی کره غلیظ شده است . ۱۰۰% کالری روغن حیوانی و کره هر دو از چربی ها به دست می آید. البته روغن حیوانی دارای چربی بیشتری نسبت به کره است .

در هر حال تفاوت روغن حیوانی و کره بسیار ناچیز است و اگر بخواهید از نظر تاثیر بر روی سلامتی مورد بررسی قرار بگیرند تفاوت زیادی با هم ندارند و تاثیر هر دو تقریبا یکسان است .

درکل مصرف روغن یا کره حیوانی برای کسانی که تحرک بالایی ندارند ،افراد مسن و بیماران قلبی توصیه نمی شود.

نقطه دود روغن حیوانی حدود ۲۵۰ درجه سانتیگراد است در حالی که نقطه دود کره ۱۷۵ درجه سانتیگراد است .این باعث میشود که روغن حیوانی برای سرخ کردن بسیار بهتر از کره باشد و در دما های بالا هم آسیب نبیند .

با این حال گرچه روغن حیوانی نقطه دود بالاتری دارد و دما های بالا را بهتر تحمل میکند اما برای پخت و پز کره انتخاب بهتری است زیرا هم طعم و هم بافت نرم تری دارد و غذا را خوش خوراک تر میکند .

مجموعه گز مظفری در تولید سوهان عسلی این نکته را به خوبی مد نظر داشته و از کره حیوانی مرغوب برای بافت ،طعم ،عطر ورنگ عالی سوهان عسلی گز مظفری استفاده میکند .