سوهان عسلی مخصوص لقمه ای بقچه ای
ترکیبات: کره، شکر، مغز پسته، خلال بادام، عسل، آرد جوانه گندم، گلوکز، هل، زعفران، آب
سوهان نوعی شیرینی ایرانی است که با توجه به مواد اولیه آن، آرد جوانه گندم، روغن حیوانی یا کره، شکر و عسل می تواند نوعی از حلوا به حساب آید. سوهان در قم، اصفهان، یزد و کرمان به اشکال متفاوتی تولید می شود. سوهان اصفهان یا به عبارت بهتر سوهان عسلی اصفهان سوهانی است که در ساخت آن عسل و کره حیوانی ( نه روغن حیوانی ) استفاده می شود و در طعم و بافت و شکل ظاهری متفاوت از سوهان قم است و به علت محتوای چربی کمتر، ماندگاری بالاتری نسبت به سوهان قم دارد. سوهان اصفهان نازک و ترد است و با خلال پسته و بادام فراوان تزئین می شود و با داشتن آرد جوانه گندم و آرد کامل و عسل منبع بسیار مقوی است و به علت داشتن کره حیوانی مرغوب، عسل، هل و زعفران عطر و طعم بسیار مطلوبی دارد.
سوهان مظفری ، یک شیرینی اصفهانی است که متفاوت از سوهان های قم، یزد و کرمان می باشد. این سوهان نازک و بسیار ترد و خوش خوراک بوده و به خاطر استفاده از کره خالص، کم چرب تر از محصولاتی است که با مارگارین یا روغن حیوانی تولید می شود.
از مواد اصلی مورد استفاده در تولید سوهان عسلی مخصوص مظفری، آرد جوانه گندم، کره و عسل طبیعی می باشد که با تزیین بسیار زیبایی از خلال فراوان پسته، بادام، هل و زعفران، ترکیبی شگفت انگیز از طعم و عطر با خود به همراه دارد.
